项目基本信息
项目名称 | 牦牛肉精深加工项目 |
项目代码 | 2308-632221-07-05-329296 |
赋码时间 | 2023-08-17 |
项目赋码机构 | 门源回族自治县工业商务和信息化局 |
行政区划 | 门源回族自治县 |
创建时间 | 2023-08-15 |
项目建设地点 | 门源回族自治县 |
项目详细建设地点 | 青海省海北州门源县浩门镇疙瘩滩（门源县产业园区） |
项目申报时间 | 2023-08-15 |
审核类型 | 备案类型 |
国标行业 | 肉制品及副产品加工 |
项目所属行业 | 轻工 |
产业结构调整指导目录 | 3000吨/年及以下的西式肉制品加工项目 |
项目属性 | 其他项目 |
建设性质 | 改建 |
建设内容及规模 | 根据规模化、经济合理的建设要求，本项目确定为年加工羊2万只、年加工牛1万头，形成年加工牛羊肉及其制品3000吨的规模。一是对原有清洗车间进行内部彻底整改为生鲜加工车间，建筑面积300㎡。二是对原有生鲜肉车间进行改建为肉制品熟食加工车间，建筑面积714㎡。三是新建污水处理站，需达到B级排放标准。四是新建天然气30m³储气罐2座，购置2T锅炉1台，管线1000米。五是产品研发中心改造169.15㎡。购置国内先进的牛羊肉制品设备、生产工艺设备410台（套），配套辅助设备4台套（件）。关键技术引进，主要有肉类嫩化、风味特色肉制品加工技术、微波解冻、微波杀菌在肉制品加工方面的应用等，从有关科研生产机构引进。牛、羊肉深加工产品包括肉酱、罐头、杂碎、休闲食品、午餐肉等系列小包装产品，共3000吨。培训专业技术人员5人次，操作人员45人次。主要为加工工艺技术培训和安全操作基础知识培训，食品生产专业技术和食品安全及卫生等方面的知识培训，直到符合上岗条件后方可上岗。本项目采用的先进技术及其特点为：（1）采用牛肉嫩化技术：综合采用外源性植物蛋白酶、化学、机械等肉质嫩化技术，降低牛肉剪切力值，显著提高其嫩度，改善口感。综合处理后，牛肉剪切力值平均降低30%～50%。（2）微波解冻和杀菌技术：利用高频电磁波对肉类进行解冻和杀菌，其解冻（杀菌）速度快，解冻均匀，物料营养成分不散失，降低肉损率，设备连续运行，可靠性高，安全卫生。（3）分割肉的加工采用排酸后“冷分割”技术，即将屠宰后胴体冷却到0-7℃排酸后再进行剔骨分割。其特点是污染小，产品质量好，鲜嫩可口，保质期长，属于国际、国内先进生产工艺。（4）牛羊肉产品全程质量控制体系应用技术等：分割加工过程中实施HACCP监控管理。良好的屠宰卫生状况与先进的设施设备及工场、员工的清洁是保证产品质量的前提；完善有效的冷却链是产品安全卫生的关键；合理的包装将明显延长保质期；HACCP系统的应用将使产品质量管理规范化和科学化。 |
拟开工时间 | 2023-09 |
拟建成时间 | 2024-05 |
项目总投资(万元) | 1300 |
是否外商投资 | 内资 |
